ستی مولایی؛ دستور پخت ویژه این غذا دارای طعمی سبک‌تر، شیرین‌تر و لطیف‌تر از آن چیزی است که از یک خوراک گوشت دلچسب انتظار دارید و این روپا ویجا به همان اندازه که باید غنی باشد پرچرب هم هست.

(برای 8 نفر)/ مدت طبخ 3 ساعت

مواد لازم:

گوشت استیک آماده: (3تا 4 قطعه)

روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری

پیاز: (1عدد خرد شده و 1عدد حلقه شده)

فلفل تند(هندی): 4 عدد

آب مرغ: 1پیمانه

گوجه فرنگی خرد شده :4 عدد

برگ مرزن جوش: 4/1 پیمانه

ادویه با فلفل: به میزان لازم

زیره سبز(پودر شده): 5/1 قاشق چایخوری

فلفل دلمه‌ای:  1 عدد

سیر(خردشده) : 3 عدد

زیتون بی هسته: 3/1 پیمانه

دستور پخت

مرحله اول

هر یک از تکه‌های گوشت استیک را به 3 تا 4 قسمت برش دهید. روی آن را با ادویه مزه دار کنید. سپس 5/1 پیمانه روغن زیتون را در تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید و گوشت را داخل تابه ریخته و 5 تا 7 دقیقه آن را سرخ کنید. بعد از سرخ شدن آن را در ظرف دیگری بریزید.

مرحل دوم

پیاز حلقه شده را در تابه ریخته و 6 تا 8 دقیقه سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. آب مرغ، گوجه فرنگی، برگ مرزن جوش و یک قاشق زیره را به مواد اضافه کنید. سپس گوشت را روی آن ریخته و با هم مخلوط کنید و 150 دقیقه به آن فرصت دهید تا کامل پخته شود.

مرحله سوم

5/1 پیمانه روغن را در ظرف بریزید. سپس پیاز خرد شده، فلفل، سیر و زیتون و 2قاشق غذاخوری برگ مرزن جوش و 5/1 قاشق زیره سبز را در ظرف بریزید و بگذارید تا مدت 12 دقیقه بپزد تا سبزیجات نرم شود.

مرحله چهارم

بعد از اینکه مواد گوشتی خوب پخت آن را با موادی که در مرحله 3 آماده کرده بودید مخلوط کنید و بگذارید تا سرد شود. سپس آن را در ظرف در بسته‌ای قرار دهید تا سرد شود.

نکته:

• آن را با لوبیا و برنج سرو کنید.
• سرخ کردن گوشت به جای جوشاندن، لایه‌های طعم بیشتری به آن اضافه می‌کند.
• برای تزئین دور غذا از خوراک لوبیای قرمز با برنج استفاده کنید.
• ارزش غذایی برای هر نفر:
• 347 کالری/ 60 گرم چربی/13 گرم پروتئین/59 گرم کربو هیدرات

منبع:

https://www.seriouseats.com/ropa-vieja-cuban-latin-american-beef-stew-recipe