ستی مولایی؛ دستور پخت ویژه این غذا دارای طعمی سبک‌تر، شیرین‌تر و لطیف‌تر از آن چیزی است که از یک خوراک گوشت دلچسب انتظار دارید و این روپا ویجا به همان اندازه که باید غنی باشد پرچرب هم هست.
(برای 8 نفر)/ مدت طبخ 3 ساعت
مواد لازم:
گوشت استیک آماده: (3تا 4 قطعه)
روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
پیاز: (1عدد خرد شده و 1عدد حلقه شده)
فلفل تند(هندی): 4 عدد
آب مرغ: 1پیمانه
گوجه فرنگی خرد شده :4 عدد
برگ مرزن جوش: 4/1 پیمانه
ادویه با فلفل: به میزان لازم
زیره سبز(پودر شده): 5/1 قاشق چایخوری
فلفل دلمه‌ای: 1 عدد
سیر(خردشده) : 3 عدد
زیتون بی هسته: 3/1 پیمانه
دستور پخت
مرحله اول
هر یک از تکه‌های گوشت استیک را به 3 تا 4 قسمت برش دهید. روی آن را با ادویه مزه دار کنید. سپس 5/1 پیمانه روغن زیتون را در تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید و گوشت را داخل تابه ریخته و 5 تا 7 دقیقه آن را سرخ کنید. بعد از سرخ شدن آن را در ظرف دیگری بریزید.
مرحل دوم
پیاز حلقه شده را در تابه ریخته و 6 تا 8 دقیقه سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. آب مرغ، گوجه فرنگی، برگ مرزن جوش و یک قاشق زیره را به مواد اضافه کنید. سپس گوشت را روی آن ریخته و با هم مخلوط کنید و 150 دقیقه به آن فرصت دهید تا کامل پخته شود.
مرحله سوم
5/1 پیمانه روغن را در ظرف بریزید. سپس پیاز خرد شده، فلفل، سیر و زیتون و 2قاشق غذاخوری برگ مرزن جوش و 5/1 قاشق زیره سبز را در ظرف بریزید و بگذارید تا مدت 12 دقیقه بپزد تا سبزیجات نرم شود.
مرحله چهارم
بعد از اینکه مواد گوشتی خوب پخت آن را با موادی که در مرحله 3 آماده کرده بودید مخلوط کنید و بگذارید تا سرد شود. سپس آن را در ظرف در بسته‌ای قرار دهید تا سرد شود.
نکته:
- آن را با لوبیا و برنج سرو کنید.
- سرخ کردن گوشت به جای جوشاندن، لایه‌های طعم بیشتری به آن اضافه می‌کند.
- برای تزئین دور غذا از خوراک لوبیای قرمز با برنج استفاده کنید.
- ارزش غذایی برای هر نفر:
- 347 کالری/ 60 گرم چربی/13 گرم پروتئین/59 گرم کربو هیدرات