به گزارش محیانیوز، در تهیه این غذا بیشتر از نخود استفاده می شود اما می توان بجای نخود از لپه هم استفاده کرد. مهم ترین دلیل طعم متفاوت و خوشمزه این غذا احتمالا به خاطر استفاده از سبزیجات معطر محلی است که در این غذا استفاده می شود. شما نیز می توانید از سبزیجات محلی مخصوص محل زندگی خود برای تهیه شامی نخود استفاده کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
نخود ۱ لیوان
سیب زمینی ۲ عدد متوسط
پیاز ۱ عدد متوسط
سبزی معطر ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۲ عدد
آرد نخودچی ۱ قاشق غذاخوری
پودر سیر و فلفل قرمز به مقدار کافی
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
در ابتدا از شب قبل از تهیه شامی، نخودها را درون کاسه بخیسانید تا نفخ نخودها به طور کامل رفع و خارج شود. بهتر است چندین بار آب نخودها را تعویض کنید تا از خروج کامل نفخ نخود مطمئن شوید.
در اولین مرحله پس از آبکشی آب نخودها، نخودها را به درون یک قابلمه بریزید و به همراه سیب زمینی و ۳ پیمانه آب روی شعله مناسب قرار داده و کاملا بپزید. در ادامه شعله گاز را کمی کمتر کنید و اجازه دهید آب آن کامل تبخیر شود.
پس از پختن، نخود را چرخ کنید و درون میکسر میکس کنید تا کامل خمیر یکدست بدست آید. سپس از میکسر خارج کنید و درون یک کاسه جداگانه بریزید. حال پوست سیب زمینی ها را به آرامی بگیرید.
بهتر است سیب زمینی ها را رنده کنید و سپس به نخود اضافه کرده و هم بزنید. در مرحله بعد پیاز را رنده کنید و آب گیری کرده و به ظرف نخود اضافه کنید. پس از آن گوشت چرخ کرده را نیز اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک خمیر یکدست به دست بیاید.
حال نوبت سبزی معطر است. سبزی را خرد و ساطوری کنید و آب اضافی آن را نیز بگیرید. تخم مرغ و آرد الک شده سفید را به همراه کمی فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر مخلوط کنید و به خوبی ترکیب کنید.
حال روی ظرف را نایلون یا سلفون ببندید و در فضای خنک مثل یخچال استراحت دهید تا مواد مخلوط شوند. پس از مدت زمان معینی مواد را از یخچال بیرون آورید و یک تابه مناسب نیز روی حرارت بگذارید.
کمی روغن به درون تابه ریخته و صبر کنید تا به خوبی داغ شود. حال گلوله های درشتی از مواد را بردارید و به شکل دلخواه درون تابه روغن داغ قرار دهید و سرخ کنید. هر دو طرف گلوله ها را خوب سرخ کنید.
تمام مواد را گلوله ای کرده و سرخ کنید و پس از سرخ شدن توسط یک دستمال خشک روغن گیری کنید تا روغن اضافی خارج شود. هر دو طرف مواد باید به خوبی سرخ شده باشند.
حال که تمام گلوله ها سرخ شدند آنها را درون ظرفی قرار دهید تا خنک شوند و تزیین نمایید. غذای خوشمزه و پر طرفدار شما آماده است. شما می توانید شامی نخود را به همراه نان باگت یا برنج سرو نمایید. نوش جان و گوارای وجود پر مهر و محبت شما همراهان گرانقدر.