برای آماده شدن پنیر خانگی خوشمزه و سالم بهتره که اجازه بدید شیر به همراه مایه پنیر، حدود ۱ ساعت استراحت داشته باشه تا به خوبی شیر بریده بریده یا به اصطلاح دلمه بشه. یادتون باشه که فقط شیر تازه یا خام، قابلیت دلمه شدن و تبدیل شدن به پینر رو داره و در غیر این صورت، با استفاده از شیر پاستوریزه پنیر به دست نمیاد.

مرحله چهارم

حالا که شیر به خوبی استراحت کرد، باید یه مایه غلیظ شبیه به ماست به دست اومده باشه. در ادامه یه آبکش رو آماده کرده و کف اون رو با استفاده از یه پارچه سفید و تمیز بپوشونید. مایه پنیر به دست اومده رو به آرامی کف پارچه بریزید و سپس چهار گوشه پارچه رو با همدیگه گره بزنید و پنیر رو جایی بزارید تا آب اضافی اون خارج بشه.

مرحله پنجم

بعد از گذشت ۱ ساعت از آبگیری پنیر، یه جسم سنگین روی پنیر قرار بدید تا روند گرفتن آب پنیر به خوبی انجام بشه و برای این کار، ۵ الی ۶ ساعت زمان لازمه تا به خوبی پنیر سفت بشه و خودش رو بگیره. یادتون باشه که این مرحله رو با دقت انجام بدید تا در آخر یه پنیر سفت و خوشمزه به دست بیاد و بافت مناسبی داشته باشه.

مرحله ششم

نحوه درست کردن پنیر خانگی رو با باز کردن پارچه، بعد از مدت زمان گفته شده ادامه بدید و سپس با استفاده یه قابلمه، آب رو بزارید تا به جوش بیاد و بهش نمک اضافه کنید تا کاملا حل بشه. پنیر رو به صورت قالبی برش بدید و تا ۱ ماه در آب نمک قرار بدید و درب ظرف رو ببندید تا یه پنیر خوشمزه و سفت به دست بیاد.

طرز تهیه پنیر خانگی با استفاده از سرکه

1. نحوه درست کردن پنیر خانگی با سرکه به این صورته که شیر رو داخل یه قابلمه مناسب بریزید  و سپس روی حرارت متوسط بزارید تا کاملا به جوش بیاد و در ادامه از روی حرارت بردارید تا به دمای محیط برسه.
2. در این مرحله به مقدار گفته شده سرکه داخل قابلمه بریزید و با شیر مخلوط کنید. این کار باعث میشه شیر بریده بریده بشه و به اصطلاح دلمه بشه.
3. برای گرفتن آب اضافی پینر، یه پارچه سفید و نازک رو داخل یه آبکش پهن کنید و شیر بریده شده رو، روی پارچه بریزید تا آب اضافی اون گرفته بشه و در ادامه بهتره که پارچه رو گره بزنید و آویزون کنید و یادتون باشه که آب پنیر رو نگه دارید.
4. این کار کمک میکنه تا آب اضافی در داخل پنیر به خوبی گرفته بشه تا به روند آماده سازی پنیر کمک کنه. بعد از گذشت حدود ۳ ساعت، پارچه‌ی حاوی پنیر رو دوباره داخل آبکش بزارید و جسم سنگین رو روی اون قرار بدید.
5. برای شکل گرفتن پنیر، باید اجازه بدید تا با استفاده از سنگینی جسم، به خوبی تمام آب داخل پنیر کشیده بشه. به اندازه هر ۱ لیتر آب پنیر، ۵۰ تا ۱۰۰ گرم نمک اضافه کنید و سپس پنیر رو به اندازه دلخواه برش بزنید و داخل آب پنیر قرار بدید.

اینم از طرز تهیه پنیر ساده خانگی با سرکه.

سخن آخر

این که پنیر به عنوان یکی از فراورده های لبنی خیلی پر مصرف تو سراسر دنیا شناخته میشه که با توجه به فرهنگ و جغرافیایی هر کشور، پنیر هم به شیوه های گوناگون با انواع طعم ها و شکل های مختلف به عمل میاد.

پنیر یکی از بهترین محصولات غذاییه که هم خیلی مغذیه و هم این که با توجه به انواع بی شماری که داره، هم میتونه واسه صبحانه، ناهار یا شام استفاده بشه، هم قابللیت ترکیب با انواع غذاها، دسر، شیرینی رو داره و در کل یه وعده غذایی همه کاره اس و همین دلیلی شده تا فروش و البته مصرف زیادی در بین همه مردم داشته باشه.

در این مقاله برای درست کردن پنیر از روش های ساده محلی استفاده کردیم که با استفاده از مایه پنیر، یا سرکه به دست میاد و خیلی وقتتون رو نمیگیره و نیاز و مواد اولیه و شرایط خاصی هم، نداره. ممنون که ما رو همراهی میکنید