برای نگهداری از سبزیجات فصلی برای فصل های دیگر 2 روش وجود دارد :

1. فریز کردن
2. کنسرو کردن

طریقه فریز کردن نخود فرنگی :

1. ابتدا نخود فرنگی های جوان ، مرغوب با رنگ سبز تیره را خریداری می کنیم.
2. پوست نخود ها را جدا و دانه دانه می کنیم.
3. مقداری آب در یک قابلمه می ریزیم تا جوش آید.
4. پس از به جوش آمدن آب نخود فرنگی دانه دانه شده را درون آن بریزید.
5. مقدار نخود فرنگی باید طوری باشد که جوش خوردن آب متوقف نشود.
6. پس از یک دقیقه جوش دادن، نخود فرنگی را درون آبکش بریزید.
7. سپس روی نخودها آب سرد بریزید یا نخود ها را در جریان هوای سرد، قرار دهید.

بسته بندی نخود فرنگی ها :

پس از سرد شدن نخود فرنگی های جوشانده شده باید نخود فرنگی ها را بسته بندی کنید. برای بسته بندی نخود فرنگی ها از کیسه های یکبار مصرف فریزری یا زیپ کیپ استفاده کنید. در هر کیسه مقدار لازم نخود فرنگی برای هر وعده غذایی را بریزید و پس از خارج کردن هوای درون کیسه، آن ها را در فریزر قرار دهید.

چه کنیم تا نخود فرنگی ها سبز بماند؟

برخی از خانم ها پس از جدا کردن غلاف نخود فرنگی ها ، آنها را شسته و پس از رفتن آب شان بسته بندی می کنند اما این کار سبب تغییر رنگ نخود فرنگی ها می شود . برای سبز ماندن نخود فرنگی ها باید با طریقه بلانچ کردن آنها آشنا باشید.

بلانچ کردن سبزیجات یعنی سبزیجات را نیم پز و برای پخت نهایی آماده کنیم . این کار سبب می شود زمان مصرف نخود فرنگی ها سفت و دیر پز نباشند و رنگ سبز آنها حفظ شود.