برای دم کردن چای به روش صحیح و حفظ عطر و رنگ آن، می‌توانید مراحل زیر را دنبال کنید:

1. استفاده از آب تازه: برای دم کردن چای با کیفیت، از آب تازه و خالص استفاده کنید. سعی کنید از آب نمکی یا آب غلیظ استفاده نکنید، زیرا ممکن است طعم و عطر چای را تغییر دهد.

2. گرم کردن لیوان: قبل از ریختن چای در لیوان، لیوان را با آب جوش گرم کنید. این کار به حفظ دمای چای و جلوگیری از سریع خنک شدن آن کمک می‌کند.

3. استفاده از چای سبز تازه: چای سبز تازه دمیدن به مراتب بهتر از استفاده از چای قدیمی و خرد شده است. همچنین سعی کنید چای سبز مرغوبی را انتخاب کنید.

 

4. دم کردن چای با آب 80-85 درجه سانتی‌گراد: برای حفظ عطر و رنگ چای، آب را به دمایی بین 80 تا 85 درجه سانتی‌گراد برسانید. اگر آب بسیار جوشانده شود، ممکن است چای خوبی به دست نیاورید.

 

5. زمان دم کردن مناسب: زمان دم کردن چای همچنین نقش مهمی در حفظ عطر و رنگ آن ایفا می‌کند. برای چای سبز، زمان دم کردن حدود 2 تا 3 دقیقه است. در صورت استفاده از چای سیاه، می‌توانید زمان دم کردن را به 4 تا 5 دقیقه افزایش دهید

 

6. جدا کردن برگ‌ها: پس از دم کردن چای، برگ‌ها را از مایع جدا کنید. استفاده از فیلتر چای یا صافی می‌تواند در این مرحله مفید باشد.

 

7. سرو چای: بهتر است چای را همچون یک هنر بریزید. از لیوان‌های شفاف و نازک استفاده کنید تا رنگ و عطر چای به زیبایی نمایش داده شود. می‌توانید چای را با قند یا نبات شکر سرو کنید.

با رعایت این مراحل، می‌توانید چایی با عطر و رنگ خوب و لذیذ دم کنید.

البته، در ادامه می‌توانید نکات دیگری را هم در نظر بگیرید:

 

8. استفاده از قوری مناسب: استفاده از یک قوری چای با زبری مناسب می‌تواند به تسریع فرآیند دم کردن کمک کند و در نتیجه، زمان نگهداری برگ‌ها در آب را کاهش دهد.

 

9. عدم استفاده از آب جوشانده مجدد: اگر مقداری چای در قوری باقی مانده است و می‌خواهید دوباره آب جوشانده کنید، بهتر است از آب تازه استفاده کنید تا از تغییر در عطر و طعم چای جلوگیری شود.

 

10. ذخیره چای در شرایط مناسب: اگر می‌خواهید چای را برای مدت طولانی نگهداری کنید، آن را در بسته‌بندی مناسب و خشک نگه دارید. حرارت، نور و رطوبت می‌توانند کیفیت چای را تحت تاثیر قرار دهند، بنابراین باید از شرایط مناسب برای ذخیره‌سازی آن اطمینان حاصل کنید.

11. آزمون مزه: یکی از راه‌های بهتر برای اطمینان از کیفیت دم‌کردن چای، آزمایش مزه آن است. پس از دم کردن چای، می‌توانید با آزمون مزه، بو و طعم آن را ارزیابی کنید و اگر نیاز باشد، به مدت زمان بیشتری دمانده یا کمتری دم بزنید.

با رعایت این نکات، می‌توانید چایی با عطر و رنگ خوب و صحیح دم کنید و لذت ببرید.