عسل طبیعی تنها از طریق زنبورهای عسل ساخته می شود و زمانی که این زنبورها فقط از گل های ارگانیک تغذیه کنند، عسل تولید شده توسط آنها به عنوان عسل طبیعی طبقه بندی می شود. از طرف دیگر، عسل تقلبی یا ناخالص، حاوی مواد افزودنی و جدا از شهد گل است.