بدن انسان برای هدایت تکانه‌های عصبی، انقباض و شل‌کردن عضلات و حفظ تعادل مناسب آب و موادمعدنی به مقدار کمی سدیم نیاز دارد، اما سدیم زیاد در رژیم غذایی هم مضر است و می‌تواند منجربه فشارخون بالا، بیماری‌های قلبی، سکته و از دست‌‌دادن کلسیم استخوان‌ها شود. بنابراین، دفع سریع نمک یک امر ضروری است.