“قلیه مرغ”، غذایی لذیذ با عطر و طعمی بینظیر

قلیه مرغ از غذاهای خطه شمال ایران است که به دلیل استفاده از سبزیجات بسیار خاص و پر عطر در این غذا عطر و طعم بسیار متفاوتی دارد.

مواد لازم :

ران یا سینه مرغ 5 تکه

پیاز 2 عدد

تمرهندی ۱ بسته

رب انار 3 قاشق غذاخوری

سیر 3 حبه

زعفران دم کرده 4 قاشق غذاخوری

گشنیز 4۰۰ گرم

شنبلیله 2۰۰ گرم

نمک و فلفل سیاه زردچوبه و روغن به مقدار کافی

طرز تهیه:

شنبلیله و جعفری را به صورت ساطوری خرد می کنیم و کنار می گذاریم. تمرهندی را داخل یک لیوان آب جوش می ریزیم و کنار می گذاریم تا حل شود.

تمرهندی از صافی رد می کنیم و درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس رب انار را به همراه نصف لیوان آب جوش اضافه کرده و کمی هم می زنیم تا مواد کاملا یکدست شوند.

پیاز خرد شده را در روغن سرخ می کنیم. زردچوبه به پیاز اضافه کرده و سیرها پوست گرفته و رنده شده سپس به قابلمه اضافه می کنیم و سرخ می کنیم.

سبزی خرد شده را به همراه چند قاشق روغن به قابلمه اضافه می کنیم تا کاملا سرخ شود.

تکه های گوشت مرغ را هم جدا گانه با کمی روغن سرخ می کنیم.

زعفران دم کرده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به مرغ اضافه کرده و کمی تفت می دهیم.

مرغ سرخ شده را به قابلمه سبزیجات اضافه می کنیم و ترکیب رب انار و تمرهندی را روی آن می ریزیم.

به این غذا یک ساعت و نیم با شعله کم زمان می دهیم تا کاملا جا بیفتد.